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Esta startup está convirtiendo los desechos de las grandes empresas en 350.000 comidas

Esta startup está convirtiendo los desechos de las grandes empresas en 350.000 comidas



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Una startup está ayudando a las grandes empresas a reducir su desperdicio anual y ahorrar enormes cantidades de dinero. Winnow ha desarrollado una tecnología que muestra a los chefs cuánto desperdicio están creando en tiempo real y cuánto cuesta eso en dólares reales. Ikea es uno de los grandes nombres que ha adoptado la tecnología y estiman que ya se han ahorrado cerca de 350.000 comidas por valor de casi 900.000 dólares en tan solo ocho meses.

La compañía ha introducido Winnow en 70 de sus tiendas y tiene planes de agregar la tecnología a 400 tiendas dentro de dos años. La portavoz de Ikea, Ylva Magnusson, describió los beneficios diciendo: "Poder visualizar instantáneamente el desperdicio en peso y convertirlo en lo que significa en ventas perdidas es clave para nosotros. Nos ayuda a hacer ajustes para ser más eficientes en la previsión y planificación de menús y volúmenes. . "

Winnow dice que los chefs son conscientes del desperdicio, pero anteriormente carecían de las herramientas para rastrear y visualizar adecuadamente los desperdicios que están ocurriendo en sus cocinas. Winnow pesa un desperdicio de cocina cuando ingresa al cubo de la basura al mismo tiempo que el personal de la cocina ingresa datos sobre los desperdicios que están tirando. Luego, el software analiza los resultados y presenta datos sobre el desperdicio tanto en dólares como en impacto ambiental.

5-20 por ciento de todos los alimentos comprados se desperdician

Marc Zornes, director ejecutivo de Winnow, dice que una vez que los chefs y el personal de operaciones de la cocina pueden ver la cantidad de desechos que generan sus cocinas, se reorganizan muy rápidamente para reducir los números. La compañía afirma que el desperdicio de alimentos le cuesta a las cocinas entre el 5 y el 20 por ciento de todos los alimentos comprados. Estos pueden ser números debilitantes para las cocinas donde los márgenes pueden ser peligrosamente delgados para empezar.

En una charla de Ted de 2015, Zornes abogó por los wats que las empresas "con fines de lucro" pueden ayudar para siempre. Dijo: "Somos parte de una pequeña pero creciente comunidad de emprendedores que están tratando de resolver este problema, y ​​los invito a unirse a nosotros".

La startup con sede en Londres ha recibido una gran cantidad de inversión. Después de una ronda Serie A de $ 3.3 millones en enero de 2016, la compañía reveló recientemente que ha recaudado $ 7.4 millones en fondos adicionales. La última ronda de financiamiento fue liderada por Circularity Capital y los patrocinadores existentes Mustard Seed y D-Axe.

El desperdicio de alimentos es un problema que tradicionalmente ha sido abordado por empresas sin fines de lucro. En Australia, OzHarvest es la organización benéfica de recolección de alimentos líder de la compañía. La compañía trabaja con restaurantes y cafés para recolectar los desperdicios de alimentos y hacerlos accesibles a la comunidad que de otra manera tiene dificultades para acceder a fuentes de alimentos regulares. La empresa abrió recientemente un supermercado de alimentos rescatado que permite que los "clientes" vengan y "tomen lo que necesiten y tomen lo que puedan".

OzHarvest tiene una relación con más de 2500 donantes de alimentos que donan el exceso de comida que de otra manera terminaría en la basura. El fundador de OzHarvest, RRonni Kahn, dice: “Rescatamos alimentos que los supermercados y minoristas de alimentos no pueden vender debido a que han pasado su fecha de caducidad, pero que aún están perfectamente buenos para comer. Si algo ha caducado, no hay razón para tirarlo ".


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